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世界十大健康蔬菜,它排名第二,丰富的营养得到了世界的的公认

来源:原创 责任编辑:福州厦门异性女子spa, 点击:659

今天给大家推荐的是风靡欧美的,被誉为“世界十大健康蔬菜”排名第二的芦笋。芦笋营成分非常高,含有丰富的维生素B、维生素A,还富含硒、铁、锰、锌等微量元素,而且还具有人体必需的各种氨基酸,特别是含晒量高于普通的蔬菜,于菌类接近,甚至可以与海虾和海鱼的晒含量媲美。


总之,芦笋的营养价值是得到世界上公认的,希望大家能深入了解这种蔬菜,并且咱们中国是全世界芦笋最大的种植国家,在平时买菜的时候不要冷遇了这个随处可见的营养蔬菜。


今天小兰就要给大家分享一道芦笋的家常做法,而且会在文末会分享挑选、处理、储存芦笋中大家容易做错的细节,希望大家能够喜欢!


【芦笋炒牛肉】

主料:芦笋80克、红椒50克、牛肉150克、葱姜蒜

牛肉腌料:食用碱2克、盐1克、味精1克、糖1克、耗油2克、料酒5克、老抽2克、蛋清1个、生粉2克

炒制调料:耗油5克、生抽5克、水50克、糖10克、味精2克、盐1克、水淀粉5克

第一步:首先把处理干净的牛肉顶丝切成薄片放入碗中,加入清水和2克的食用碱浸泡30分钟捞出。放入上边配料表的腌肉料用手抓拌均匀,静止腌制备用。


第二步:把处理好的芦笋和红椒放入沸水中焯水,水再次煮开10秒快速放入冰水中冷却,如果没有冰水的话用水龙头多次重新快速降温。


第三步:锅内放稍多的油,油温三成热(九十度左右)把腌制好的牛肉放入滑油,中火滑油30秒快速捞出。


第四步:炒锅加入少许的底油,油热加入葱姜蒜炝锅,炒香后放入冷却的芦笋和红椒翻炒几下,随即加入耗油、生抽、水、糖、盐、味精,翻炒均匀后加入滑好油的牛肉和水淀粉,继续翻炒均匀后出锅装盘。


这道简单的芦笋炒牛肉就做好了,营养丰富的芦笋和低脂低卡低热量的牛肉一起做是非常好的搭配,有菜有肉,在一起搭配营养特别的均衡,如果家里没有牛肉,用猪瘦肉也是相当不错的。大家有时间可以试一下这道快手菜,芦笋清香脆嫩,牛肉鲜香滑嫩,再加上红椒的颜色搭配,真是一道色香味俱全、老少皆宜的美食。

小贴士:

1. 想做好这道菜,从芦笋的挑选就很重要,挑选芦笋的时尽量选择根部容易折断的、外表饱满光滑的,这样的芦笋非常鲜嫩。不要买有表面有褶皱的,表面有褶皱的说明放很久了不新鲜了,纤维会很粗,没有很脆很水嫩的感觉了。

2. 如果一旦买到比较老的芦笋也没有关系,把比较老的部分的表皮削掉,焯水的时候先把根部焯10秒再把其它鲜嫩部位一块焯水即可弥补。

3. 咱们主要吃芦笋本身的脆爽和香甜的口感,所以在焯水的时候一定不要焯的时间过长,水滚放进去后,水再次沸腾后煮十秒就可以了。煮太久的话就会失去脆爽的口感,做芦笋最失败的就是把芦笋做的太软,口感面面的感觉非常不好,而且焯过水以后要快速降温。

4. 家里如果买了鲜嫩的芦笋不能及时吃的话,用锡箔纸把芦笋尖包住,放到冰箱里冷藏,因为芦笋尖见到光以后会产生光合作用,不注意存放的话很快就会老化。

5. 炒制牛肉的时候要提前腌制,水淀粉是必不可少的,而且在滑油的时候油温不能过高,这样炒炒出来的牛肉才会口感滑嫩。因为外表裹着有淀粉,滑油的时候油多一点才不会糊锅。


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